三亚·小胡子海鲜——在第一市场的排队王里，椒盐皮皮虾的个头大到惊人_三亚·小胡子海鲜——在第一市场的排队王里，椒盐皮皮虾的个头大到惊人

三亚·小胡子海鲜：第、一。市。场排队王里的椒盐皮皮虾，，个头大到惊人如果你去过三亚，一定听说过第一市场，这里是三亚最热闹的海鲜集散地，每天从早到。

晚、人声鼎沸，空气中弥漫，着、海水的咸鲜味和炭火的焦香，而在第一市场密密麻麻的海鲜加工店中，有一家店🔆的名字几乎成了“排队”的代名词——小胡子海♈鲜。我第一次去三亚是2019年夏天，当时就被朋友拉着去、第，一市场“打卡”，朋友神秘兮兮地说：“带你。去见识一下什么叫‘排队王’。”到了小胡子门口、我愣。住了——下午五点半，店门口已经排了二十多米的队伍，有人摇着扇子、有人刷着手机，还有人拎着、刚从、市场买来的海鲜，满脸期待，，我当时心想：至于吗？一顿海鲜而已。。

直到我真正吃上那一盘椒盐皮皮虾，，我才明白——至于，太至于了。。

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为什么小胡子能、成为“排队王”？

先说说这家店的背景，小胡子海鲜在三亚经营了二十多年，最早只是第一市场旁边的一个小摊位，老板姓胡，因为留着一撮小胡子，，顾客们就叫他“小胡子”，后来生意越做越大，从摊。

位，变成了店面，从一家店变成了连锁，但始终坚守在第一市场这个“发源地”。小胡子之所😽以、能、成为排队王，有三个核心原因： 第一、食材绝对新鲜。 小胡子有自己的采购团队，每天凌晨四点就去码头抢货，老🏊板本人有个原则：只收当天第一网的海鲜、那些、在冰柜里躺了一夜的海鲜、哪怕价格再低也不要，，这种“挑剔”让顾客吃到的每一口都带着大海的鲜甜。

第二，，加工手艺独特。 小胡子的厨师团队大多是海南本地人，，从小在海边长大，，对海鲜的处理有着天然的敏感，他们做椒盐皮皮虾，用的是特制的椒盐配方——花椒选自四川汉源，盐用的是海南老盐，再搭配十几种香料，经过反复试验才定下来，这种椒盐不像市面上那些只有咸味的廉价货，而，是层，次分明：🗳入口先是花椒的麻香，然后是盐的咸鲜、最后回甘，带着一丝若有若无的甜。。

第三，个头大🙂到惊人。 这是最直观的冲，击，小胡子选的皮皮虾，每一只都有成年人的小臂那么长，重量基本在二两以上，，我第一次看到。的时候，忍不住掏出手机拍了三张照片，旁边的服务员大姐笑着说：“小姑娘，这不算最大的，上周我们进了一批，有半斤一只的，老板自己都舍不得吃、全留给客人了🍑。 ”

椒盐皮皮虾的“惊人”体验

那天排队排了将近一个小时、终于轮到我们，朋友熟练地点了招牌菜：椒盐皮皮虾、蒜蓉、粉、丝蒸扇贝、辣炒花蛤、白灼🎺基围虾，还有一个海南特色的椰子饭。最先上桌的就是椒盐皮皮，虾，盘子端上来的时候，我差点以为自己看错了——那哪里是皮皮虾，，分明就是缩小、版、的龙虾！每一只都蜷着身子、壳上裹着金黄色的椒盐颗粒，在灯光下泛着诱人的油光，热气腾腾的香味直往鼻子里钻、花椒的麻、蒜蓉的香、虾肉的甜，混合成一种。让。人瞬间流口水的。味道。

我迫不及待地拿起一只，结果被烫得直吹手指，，朋友笑着教我：“吃皮皮虾有诀窍，先顺着尾巴一拧，把壳分成两半、然后用筷子从尾部捅进去，一挑，整块肉就出来了。”我试了试，果然有效🧖、当那块洁白厚实的虾肉完整地出现在我面前时，，我忍不住🔩“哇”了一声——这块肉比我的大拇指还粗，咬下去的第一口、汁水在嘴里爆开，，虾肉的鲜甜和椒盐的咸香完美、融，合，那种满足感，真的很难用语言形容。

更。让。我、惊讶的是，，小胡子的椒，盐，皮。皮虾，，连虾壳都是酥脆的、朋🥅友说，这是因为厨。师，在，炸的时候控制了火候——先用中火炸，熟，再用大火复炸、让虾壳变得酥脆，虾肉却依然🏄保持鲜嫩、我试着嚼了一口虾壳，，咔吱咔吱响，椒盐的味道在嘴里彻底释放，比虾肉本身还要香，那天晚上，我一个人吃了六只，朋友笑我“战斗力惊人”、我说：“不是我战斗力强、是它太好吃了。。”

不止椒盐皮皮虾：小胡子的其他招牌

当。然，小胡子海鲜的招牌不止椒盐皮皮虾，如果你第一次去，我建议你试试这几道菜： 蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝的个头。同、样、不小，每👙一、只、都有手掌心那么大，蒜蓉是现剁的，混着小米辣，，铺在粉丝上面，蒸出来的汁水浸透了粉丝，又鲜又香，我特别喜欢，用粉丝拌饭，，连吃、两。碗都不觉得腻。

辣炒花蛤，花蛤处理得很干净，完全没有沙子，小胡子用的辣椒是海南本地的小米辣，辣味很正，但不会抢了花蛤的鲜、最妙的是酱汁，勾了薄芡、浓稠适口，每一颗花蛤都🥫裹着酱汁，吃起来特别过瘾。 白灼基，围虾，这道菜看似简单，，其实最考验。食、材。的新🔴鲜度、小胡子的基围虾是活蹦乱跳的，白灼之后蘸一点特制的酱油，虾肉的甜味就完全被激发出来了，我，有个朋友是广东人，对白灼虾特别挑🕟剔、但吃过小胡子的之后，他评价说：“这。虾，在广东也能。排，前三。”

排队攻略：：如何高效吃上小胡子？

说了这么多，你肯定会问：排队那么久，，怎么才能吃上？我去了三次、总结了一些经验： 时间选择，尽量避开饭点、中午11点前、下午4点半前到店，基本不用排队，如果是晚上去，建议6点之前到，虽。然也。要排队，但时间会短一些。

提前买海鲜，小胡子本身不卖海鲜，需要自己去第一市场买，，然后拿过去加工、第一次去的朋友可能会觉得麻烦，但其实很简，单：市场里到处都是摊位、皮皮虾、花蛤、扇贝、基围虾这些常见海鲜都有，买的时候注意两点：一是看虾的须子，须子完整的说明虾很新鲜；二是看壳的颜色、颜色鲜亮、有光泽的才是好货。 搭配建议，如果两个人吃，，点一份椒盐皮皮虾（大概一斤半到两斤）、一份蒜蓉粉丝蒸扇贝（6只左右）、一份辣炒花蛤（一斤）、一份白灼基围虾（一斤），，再配一个椰子饭或者海鲜炒面，基本就够了，，人均消费大概在150到200元之间，性价比很高。

一个真实的案例：从“不理解”到“真香”

我有个同事叫阿杰、是、个，特。别怕麻烦的人，去年他去三亚度蜜月，，我强烈推荐他去小胡子吃椒盐皮皮虾，他一开始是拒绝的：：“排队一个小㊗时，，就为了吃个虾？疯、了，吧？？”后来他老婆坚持要去，他只好妥协。结果吃完之后、阿杰给我🏗发了一条微信，，语气里全是“真香”的味道：“兄弟，，我错了，那个椒盐皮皮虾，真的绝了、我老婆吃了八只，我吃了十只，，最后还打包了一份带回酒店当。宵。夜，排队一个小时，，值！”